菊花芳香知多少 ？

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2022-10-11 10:08:00 来源：北京市园林绿化局(首都绿化委员会办公室)

花香是植物重要的观赏性状，被誉为“花卉的灵魂”。花香来源于植物释放的低分子量、易挥发的代谢产物，这些挥发物质按照不同比例相互结合、相互作用，形成了不同的香味类型。对于人类而言，花香具有沁人心脾、解除疲劳、疗愈精神的作用；对于植物而言，花朵释放的香气不仅可以吸引昆虫、保障授粉，也可以作为一种防御策略，来抵御昆虫或动物对植物的伤害。菊花是重要的商品花卉，同时兼具食用、茶用、药用等实用价值。古人云：“味甘资麹糵，香好胜兰荪”，可见菊花香气的浓郁和芬芳。

菊花具有6种芳香类型：菊香、蒿香、药香、甜香、脂粉香和果香。以‘丝贡菊’为代表的菊香型主要香气物质组分为桉叶醇、2-蒎烯-6-酮和α-蒎烯；以野菊为代表的蒿香型主要香气物质组分为D-樟脑、β-月桂烯和桉叶醇；以‘祁皇菊’为代表的药香型主要香气物质组分为桉叶醇、（1S）-（-）-B-蒎烯和β-水芹烯；以洋甘菊为代表的甜香型主要香气物质组分为2-（E）-己烯醛、罗勒烯和β-月桂烯；以‘白蕊香’为代表的脂粉香型主要香气物质组分为D-樟脑、醋酸维苯酯（反式）和L-莰烯；以‘小葵香’为代表的果香型主要香气物质组分为2-（E）-己烯醛、（E）-β-法尼烯和水杨酸甲酯。独特的挥发性物质组分，赋予了菊花多功能开发与利用的物质基础，可谓菊之美，美在功用。