【付丽赏花】围炉闲话冬月赏花（三）老北京的茉莉花儿茶之前生今世
开门七件事--茶米油盐酱醋茶，可是对于老北京人来说，开启一天生活的，却是一壶茉莉花儿茶。
冬天的早晨，起了床，第一件事就是先把煤球儿炉子笼着，把汆子（北方人家里常用的烧水工具）放在火上，不一会儿，水汽开始在整间屋子里弥漫，用滚开的水沏上一壶酽酽的茉莉花儿茶，在袅袅蒸腾的茉莉花儿香中，一天的生活才算正式开始了。
老北京人爱喝茉莉花儿茶，无冬历夏都离不开茉莉花儿茶。不信您看看北京出租司机手边大杯子，多数沏的都是茉莉花儿茶，而且是很浓很浓的酽茶。北京“的哥”说，什么饮料都不如这杯子里的茉莉花儿茶解渴，一天不喝就觉得全身不得劲。就像《前门情思大碗茶》里唱的：“世上的饮料有千百种，只有它最廉价，可为什么，它醇厚的香味儿，直传到天涯。”这就是老北京人心中的茉莉花儿茶。
茉莉花儿茶就是用绿茶茶坯经过茉莉花儿窨（同“熏”）制而成的茶，在早年也叫香片。张爱玲有篇著名的中篇小说叫《茉莉香片》，说的就是这种茶。老舍先生的《茶馆》里，经常听到“沏一碗高的”，说的也是这茉莉花儿茶，不过是茶叶末或是茶叶碎。
老北京民间的推崇与喜好，一直与宫廷皇室的流行与风气有着千丝万缕的关系，茶饮也不例外。茉莉花儿茶在老北京人看来，可一点都不廉价，因为在流入民间以前，它一直是八旗子弟王公贵族的专享。而且茉莉花茶最著名的“代言人”，就是慈禧老佛爷。据说，慈禧认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，只有她才可以佩戴洁白的茉莉花，而且霸道地规定，宫内其他女眷，都不许佩戴茉莉花。她对茉莉花儿茶也尤为钟情，坊间盛传，冬季慈禧最爱用“万寿无疆”黄釉官窑盖碗。
“茉莉双薰”（就是将事先薰制好的茉莉花儿茶，在饮用之前再用鲜茉莉花薰制一次，为的是让茶中的花香更浓）。有外国使节前来中国，慈禧也常将茉莉花儿茶作为礼品赠送。一来二去，茉莉花儿茶作为贡品的噱头就流传到了宫外。
于是，在民间，北京人听书看戏，招待宾客，都少不了一杯芳香馥郁的茉莉花儿茶。而且北京的茶客们对茶中的茉莉香味要求越来越高，窨花的次数也越来越多，据说最好的茉莉花儿茶要窨花七遍。京城的各大茶庄，都要敞着大门，让茉莉花儿香飘一街才招人。
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