种类多样大众喜—梨

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2026-09-20 14:00:00 来源：北京市园林绿化局(首都绿化委员会办公室)

梨是北京人儿时记忆中的京果味道，也是秋天最不能错过的甜润。九月一到，京郊的梨园就热闹起来了。从门头沟的山坡到密云的水库边，从大兴的古梨树群到平谷的浅山谷地，到处都是清甜的果香。这时候钻进梨树林，随手摘一个，咬下去“咔嚓”一声，汁水直流——这就是北京秋天最地道的小确幸。

要说北京的梨，肯定绕不开明星品种“京白梨”。它是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色招牌，被列入了中国国家地理标志产品和第七批中国重要农业文化遗产，已有400多年的种植历史，主要分布在门头沟区军庄镇的东五村——东杨坨村、孟悟村、新村、东山村和香峪村。正宗的京白梨果皮浅黄、果肉细腻、酸甜适口，汁水超级丰盈。要记住，京白梨最好是先“摘青”，回家常温放上几天再“吃黄”，软了以后口感更加香甜浓郁，风味会特别棒。昌平后白虎涧村、门头沟军庄镇东山村和孟悟村都是京白梨的核心产区。

除了京白梨这位大明星，北京还有不少别具特色的梨品种。说起红肖梨，也叫雄关红，因果实色泽红艳、酷似苹果，素有“京北名果”之称。它果肉多汁且极为耐储，常温能一直放到第二年的五六月份。大兴庞各庄的“梨花村”是北京市著名的果树专业村，村内的万亩古梨园生长着百年以上的古梨树就近3万棵，是华北地区面积最大、树龄最老、品种最多的古梨树群，其中最年长的一棵“贡梨树”已有420余载，至今还能每年硕果满枝。密云黄土坎鸭梨产自密云水库北岸，种植在富含麦饭石的土壤之上，皮薄肉细、汁多渣少。还有平谷的佛见喜梨和玉露香梨、房山的窦店黄金梨、顺义的砀山酥梨等等，品类相当齐全。总之，京郊的梨园各有各的好，随便挑一个方向出发，都能满载而归。

拎着一篮亲手摘的梨回到家，怎么吃才最妙？梨自古就被称为“百果之宗”，秋天燥气重，梨性凉味甘，润肺止咳、清热降火是它最拿手的本事。嗓子干、容易咳嗽的时候，每天吃一两个生梨，清爽又舒服。生吃固然脆甜，换着花样吃也别有风味。把梨去皮切块，加几颗冰糖和枸杞，隔水炖上一盅冰糖雪梨，趁热喝下去，从喉咙一直润到心里。喜欢清爽的，可以榨一杯鲜梨汁，或者切丝拌一点蜂蜜当甜品。家里有老人小孩的，不妨试试蒸梨——整梨挖核，塞入川贝或红枣，上锅蒸透，软软糯糯，甜而不腻。

秋天把梨吃好了，既解馋又养人。快趁这个周末，带上家人叫上朋友，一起奔赴京郊的梨园吧。钻进那金灿灿的梨树丛中，尽情呼吸空气中弥漫的清甜果香，体验一把亲手采摘的快乐。让北京梨甘甜的汁水，为你定格一个满是秋日香气的美好时光！

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